菜肴中颜色有什么作用？

相似题目

• 对乙酰氨基酚可与三氯化铁作用显什么颜色？是基于分子结构中具有什么基团？

  查看最佳答案

• 跆拳道比赛中，比赛护具有几种颜色？分别是什么颜色？

  查看最佳答案

• 摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

  查看最佳答案

• 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

  A . A、同色 B . B、差色 C . C、顺色 D . D、彩色

  查看最佳答案

• 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 单一菜肴组配工艺的作用是什么

  查看最佳答案

• 西餐的正餐有哪些菜肴，其菜序什么？

  查看最佳答案

• 竞赛规则中对比赛用球是什么颜色有规定吗？（）

  A . 白色，黄色或红色 B . 由有关会员协会决定 C . 由裁判员决定合适的比赛用球，包括球的颜色 D . 除了绿色，其它任何颜色都可以，只需与场地绿色区分开即可

  查看最佳答案

• 气瓶的颜色标记有什么作用？

  查看最佳答案

• （）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

  A . A、龙虾刺身； B . B、糟熘三白； C . C、韭黄炒肉丝； D . D、三丝鸡茸蛋

  查看最佳答案

• 调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

  查看最佳答案

• 在Photoshop中用黑白颜色制作拼花的形状，在三维软件中有什么作用（）。

  A . 用来生成立体效果 B . 用来创建二维图形 C . 用作透明贴图 D . 用作反射贴图

  查看最佳答案

• 粤菜调味品种类繁多，菜肴有什么之美？（）

  A . A、三滋八味 B . B、千滋百味 C . C、五滋六味 D . D、独沽一味

  查看最佳答案

• 材质编辑器的扩展参数面板中的过滤颜色是起什么作用的（）.

  A . A、材质的反射颜色 B . B、材质的漫反射颜色 C . C、透明度的过滤颜色 D . D、自发光的过滤颜色

  查看最佳答案

• 系统中字段有哪几种颜色？分别代表什么意思？

  查看最佳答案

• 芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上有（）个途径

  A . 一 B . 两 C . 三 D . 四

  查看最佳答案

• 卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（）

  A . 提高口感 B . 视觉欣赏 C . 辨别生熟 D . 掌握火候

  查看最佳答案

• 盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么？

  查看最佳答案

• 菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

  A . 热菜 B . 冷菜 C . 鱼翅 D . 燕窝

  查看最佳答案

• 调正确菜肴有丰富菜肴色彩的作用，是否正确（）

  查看最佳答案

• （）有防止菜肴馊变的作用，可用来延长菜肴的存放时间

  A．草菇 B．猴头菇 C．竹荪 D．香菇

  查看最佳答案