制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。
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白钢笔萝卜，别名玉笋萝卜、手指萝卜，为十字花科、萝卜属二年生植物，其品质细嫩，味道甜美，适合生食。
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制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。
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蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。
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某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为（）。
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制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
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胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
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萝卜和胡萝卜的肉质直根在外形上极为相似，但其贮藏组织的来源却不同，内部结构上差异也很大。
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制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
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某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到萝卜丝18千克，试求萝卜丝的净料率是（）。
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制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。
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萝卜蚜是一种寡食性害虫，以十字花科为主，且偏嗜（）的白菜、萝卜？
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制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。
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广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成
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制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。
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回潮筒是用于将切丝后的叶丝迅速（），以改善和提高叶丝的感观质量。
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用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味
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制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮制粘稠。
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用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以形状和颜色取胜，比较符合婴幼儿的（）。
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用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以（）取胜，比较符合婴幼儿的口味。
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在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时，最好用猪油煎鲫鱼，能有效增加汤的奶白色，正确吗（）
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任选（)种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄-胡萝卜-苹果汁。
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胡萝卜橙汁制作标准：将榨取的果汁倒入搅拌机，（）搅拌，加盖出品
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制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是（)、煮胡萝卜泥。
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任选5－6种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。()此题为判断题(对，错)。
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