烹饪原料的品质鉴定 名词解释
相似题目
-
烹饪原料种类繁多,品质各异,即使是同一品种的原料,由于产地不同,上市期不同,它们的品质特点也会有所差别。
-
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。
-
鉴定原料品质的感官指标是()。
-
对烹饪原料品质的基本要求有两点:(1)必须具有营养价值;(2)必须符合一定的卫生标准。
-
烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两种,即现代鉴定方法和经验鉴定方法。()
-
烹饪原料品质的检验方法是()检验。
-
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。()
-
对烹饪原料的鉴定,主要有哪几种鉴定方法?
-
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发,对原料的食用价值进行判定。
-
烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
-
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
-
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
-
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度() 4原料的______
-
烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用()的。
-
环境湿度过低,会使烹饪原料水分蒸发,以至干枯,品质下降()
-
烹饪原料品质鉴定的标准不包括()
-
品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的(),应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。
-
烹饪原料的纯度越高,品质越好。()
-
烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有着决定性的影响,否则丸子易变形。()
-
烹饪原料 名词解释
-
烹饪原料的食用价值越高,其品质就越好。()
-
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身,更取决于烹饪加工手段的使用。()
-
鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
-
感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。
推荐题目
- 不是人体生命所需的营养元素有()
- 管子接口不应布置在支吊架上,至少应离开支架边缘()。
- 长沙城多灾多难,历遭兵刀水火,其中著名的“文夕大火”留给长沙的只剩下断壁残垣。百年构造的文化古城元气大伤,无复旧观。请问“文夕大火”是哪一年发生的?
- 燃料中的灰分会造成锅炉炉膛结焦、受热面()及()。
- 化学堵水剂完全固化的时间不超过()。
- 如果非交叉互联独立段电缆直接接地端的接地线被盗,最可能出现的情况是()
- “爆破安全规程”规定,爆破员应年满()周岁。
- 动脉血气分析pH7.47,PaCO24.3kPa,PaO28kPa,BE2.1mmol/L。表示()
- 主观和客观认识和实践的统一是必然和偶然的统一。
- 待估建筑物账面原值150万元,竣工于1995年年底,假定1995年的价格指数为100%,从1996年到2000年的价格指数每年增长幅度分别是11.7%、17%、20.5%、6.9%、4.8%,问2000年年底该建筑物的重置成本最有可能是( )。