鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
相似题目
-
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
-
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
-
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
-
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
-
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
-
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
-
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
-
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
-
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
-
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
-
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
-
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
-
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
-
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
-
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
-
什么是鲜活原料的初步加工？
-
鲜活原料由活料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工（）
-
烹饪原料的品质鉴定 名词解释
-
初加工要根据（），不同的烹饪方法，选择不同的原料加以切配
-
烹饪原料 名词解释
-
建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
-
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)
-
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
-
中式烹饪与西式烹饪相比较，西餐所使用的食品原料加工已实现（)服务。