环境湿度过低，会使烹饪原料水分蒸发，以至干枯，品质下降（）
相似题目
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烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
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烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
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引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
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环境的相对湿度可以影响培养基的水分蒸发，一般要求80％-90％的相对湿度。
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烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
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头发里的水分如果流失过多，则会使头发干枯、失色、没有弹性，因此，必须增强头发的（）功能。
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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
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头发必须有一定的（），如果水分流失过多，则会使头发干枯、失色、没有弹性。
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相对湿度过低，会使食品表面干缩和失水减重，品质变差。
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润滑油温过低，油的粘度（）会使油膜（），不但承载能力（），而且工作不稳定。油温也不能过高，否则油的粘度（），以至（），失去润滑作用。
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烹饪原料的品质鉴定有那些要点？
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烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
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烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。（)
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。
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烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)
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品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。
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烹饪原料的纯度越高，品质越好。（）
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烹饪原料的品质鉴定 名词解释
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影响烹饪原料质量变化的外界因素较多， 如()， 包括温度、 湿度、日光等。
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烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。（）
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新鲜水果四季皆有，且水分足，清香甘甜，（），经常被用作烹饪原料
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菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)
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