功能性食品除了具有一般食品皆具备的营养和感官功能(色、香、味、形)外,还具有一般食品所没有或不强调的食品的第三种功能,即调节人体生理活动的功能。
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所谓保健品不仅要有食品本身所具有的营养功能和感官性状,而且还有防病治病、延缓衰老等多种特殊保健功效。
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食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、()的检验和食品的感官检验等。
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动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
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大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料,可部分代替蔗糖的部分是()
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()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。
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(),有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
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不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分()
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《食品卫生法》规定食品应当()符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。
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食品具有三项功能:一是营养功能;二是感官功能;三是()。
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食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
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啤酒是一种多功能的饮料酒,除了本身的营养价值外还具有()和()的功能。
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乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
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一般食品对于人体都具有两种功能:其一是营养功能,其二是()功能。
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各种食品除了具有本身固有了营养价值外,还应该()。
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赋予制品较好的营养价值和功能特性,有利于食品强化
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()是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
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动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()。
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食品添加剂应不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分
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预包装食品标签上向消费者提供营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称()
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食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和四种核心营养素__及其含量()
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食品分析与检验的内容包括感官检验、食品营养成分检验、食品添加剂检验、()和微生物检验
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()仅根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能,来推断整个产品的功能,没有经过任何试验予以证实。
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