豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾脏病人的理想食品。

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• 豆类含优质植物蛋白，是心血管患者和肾脏患者的理想食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

  A . 25％～35% B . 35%～40% C . 40%～45% D . 45％～50% E . 20%～30%

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• 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

  A . 牛奶 B . 牛肉 C . 猪肉 D . 鱼肉 E . 鸡蛋

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• 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）

  A . A、牛奶 B . B、牛肉 C . C、鸡蛋 D . D、鱼肉

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• 蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）

  A、25%~30% B、30%~35% C、35%~40% D、40%~45% E、45%~50%

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• 豆类是我国的传统食品，含丰富的：（）

  A . 不饱和脂肪酸 B . 钙 C . 烟酸 D . 维生素B1

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• 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。

  A . 牛奶 B . 牛肉 C . 猪肉 D . 鱼肉 E . 鸡蛋

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。

  A . A.亚油酸 B . 亚麻酸 C . 花生四烯酸 D . DILA E . EPA

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• 豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

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• 豆类含优质植物蛋白，是心血管病患者和肾脏病患者的理想食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。

  A . A.苏氨酸 B . 赖氨酸 C . 蛋氨酸 D . 色氨酸 E . 苯丙氨酸

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• 优质蛋白质不包括豆类蛋白。

  A . 正确 B . 错误

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• 动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆含有丰富的优质蛋白质（约35%～45%），富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的理想食品。

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• 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是

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• 肾衰竭病人饮食强调低蛋白质加必需氨基酸，减少豆类等非必需氨基酸摄入，也避免高磷的动物内脏类食品

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• 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。A、25%～30%

  B、30%～35% C、35%～40% D、40%～45% E、45%～50% 大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。A、苏氨酸 B、赖氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 E、苯丙氨酸 大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。A、亚油酸 B、亚麻酸 C、花生四烯酸 D、DILA E、EPA 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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• 下面食品中含有的蛋白质，不属于优质蛋白质的有 ()

  A．稻米 B． 鸡肉 C． 牛肉 D． 大豆

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• 豆腐 豆腐是我国的传统食品,不仅制作简单、品种齐全、食用方便、风味独特,而且营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有 “植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率达 95% 以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天对钙的需求量 。 豆腐软软滑滑、入口即化,让人 “爱不释口”,又不含胆固醇。可是,豆腐中人体必需的硫氨酸含量不足,因此营养不能被人体完全吸收。不过豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富,但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸,两者一起吃,营养吸收率可以大大提高。最近,德国的一项研究表明,在所有主食中,玉米中的维生素含量为稻米、面粉的 5-10 倍。还合有 7 种“抗衰剂”:钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。因此,用玉米作主食,再加上一道豆腐做的菜,是很不错的午餐选择。 除了玉米外,豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐中蛋氨酸含量较少,而肉、蛋中却非常丰富,在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,食用后可以补充蛋氨酸,从而提高豆腐中蛋白质的营养利用率,提升其营养档次。 一般来说,豆腐不能与含草酸高的食物如菠菜、竹笋、苋菜等一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可在人体内发生化学变化,生成难溶或不溶的草酸钙,不仅影响钙的吸收,而且容易沉积形成结石。 豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质,食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等不适症状 ; 摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担 ; 另外豆腐含嘌呤较多,多食则易导致痛风病人痛风发作。 只要科学食用,豆腐无疑是一道美味食品,而且它的药用价值也不可小觑。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于消渴、体痢,并能解硫磺、烧酒之毒。在豆腐制品中,豆腐于所含的卵磷脂对降低胆固醇,预防心血管疾病有很好的效果 ; 冻豆腐的营养素种类虽说从水豆腐的 25 种减少到了 18 种,不过豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄,是减肥的理想食品。就连加工豆腐后剩下的渣滓 （）

  A．举例子 B．列数字 C．下定义 D．作比较

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