初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
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猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。
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里外翻洗法主要适用于家畜类（）内脏的洗涤加工。
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（）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
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制作“烤鸭”初加工是采用（）的方法去内脏。
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家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
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进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为（）。
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鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
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猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。
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刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工。
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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
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里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。
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黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。
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猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
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有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
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宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
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有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
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鸡的开膛取内脏，根据烹调的要求可分为.肋开.腹开三种（）
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开膛取内脏的方法有（）
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西葫芦的初步加工步骤为：去皮→去头尾→挖去瓜瓤→洗涤。（)
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畜肉内脏的加工要求，首先是（）；其次是用矾、盐、碱、醋等物洗涤，除去异味，第三是要迅速加工处理，以免变质
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甲鱼初加工时，必须把甲鱼的膜刮干净，内脏和油脂去净，洗涤干净，以免有（）
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宰杀活禽的步骤和方法是（）放血、腿毛、开腹取内脏，然后洗涤
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开口式整鱼去骨一般步骤是：取内脏-剁断鱼脊骨-去鱼骨-取出鱼骨-洗涤整理，沥水待用。（)
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