禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
相似题目
-
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
-
活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
-
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
-
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
-
简述禽类宰杀应包括哪几个过程。
-
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
-
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
-
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
-
家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
-
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
-
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
-
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
-
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
-
所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
-
（）是指对冰栋原料进行解栋，对鲜洁原料进行宰杀、洗涤和初步整理。
-
烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。
-
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
-
过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
-
刀工就是烹调原料进行初步加工。
-
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
-
烹调原料初步加工技术包括（）
-
宰杀活禽的步骤和方法是（）放血、腿毛、开腹取内脏，然后洗涤
-
对巳经宰杀和初加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法叫（）
-
胴体是指原料用鸡（鸭）通过宰杀、放血、烫毛、去毛、去内脏等一系列工序后的动物整个躯体，有时也保留部分内脏（如肺、肾等）（）
推荐题目
- “一吏为师’的说法出现在（）
- 《公司法》根据的规定，下列有关股份有限公司股份转让限制的表述中，符合法律规定的有（）
- 完成国家统计调查任务的主要系统是（）。
- 提出“以七字富天下”“以九字安天下”“以六字强天下”的教育家是（）。
- 电力设备的有形磨损
- 大型楼宇高层室内外邻区配置时，如窗口室外信号较强，可考虑只配置室内新测量改进了终端性能，使终端能够更多的驻留TD网络
- 工作分析，作为一项管理工具，是在美国科学管理之父（）的科学管理理论的基础上发展而来。
- 关于中央性前置胎盘大出血患者的治疗正确的是（）
- “不能选择天气，但能选择心情”告诉我们要：（）
- 便携式硫化氢气体报警器的随机部件有可充电电池组、GasAlertLEL充电器、测试帽和（）