浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
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焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
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一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
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浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
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焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
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宁波菜人口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。
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豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。
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浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
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浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。
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浓白汤的特色是（），色白如奶。
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浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
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浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。
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西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
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浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
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浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。
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制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。
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高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
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浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
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7.烤羊肉串是（）族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。
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浓白汤又称奶汤，汤色（）、质浓鲜味，常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
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一般白汤又称二汤，浓度和（）均较浓白汤为差
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浓白汤又称奶汤，汤色乳白、（）。常取用猪骨、猪蹄等原料
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制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持（）火，使汤处于沸腾状态
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制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持大、中火，使汤处于（）状态
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46、烤羊肉串是 族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。
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