浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
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清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
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（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
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一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
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浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
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酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）
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制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
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勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。
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炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
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浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
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糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
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浓白汤的特色是（），色白如奶。
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浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。
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为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
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高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
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浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
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汤汁按色泽可以划分为白汤和（）。
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一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。
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糟香大鱼头,成菜色如咖啡,汤汁浓稠醇厚,入口滚烫,粉皮呈透明状且微微打卷。 其味感糟香醇厚馥郁,体现出“（）”的独特风韵,青蒜香型轻盈突出
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浓白汤又称奶汤，汤色（）、质浓鲜味，常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
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一般白汤又称二汤，浓度和（）均较浓白汤为差
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浓白汤又称奶汤，汤色乳白、（）。常取用猪骨、猪蹄等原料
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制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持（）火，使汤处于沸腾状态
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制作白汤，也称奶汤，一般均用大火制沸，并保持大、中火，使汤处于（）状态
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制汤是利用淀粉，使汤汁浓稠（)。
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