创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和（）。

相似题目

• 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。

  A . A、种类数量； B . B、结构比例； C . C、销售价格； D . D、可容成本

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• 创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。

  A . 文化 B . 美术 C . 艺术 D . 书法

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• 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、（）创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。

  A . 全员 B . 个人 C . 个别 D . 个例

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• 简述菜点创新的方法。

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• 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜点创新应掌握六方面主要特征：时代性；民族性；地域性；传承性；欲求性；社会性。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。

  A . 大众百姓 B . 贵族阶层 C . 个别人员 D . 特殊人群

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• 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

  A . A、便于厨房人员管理 B . B、便于食品原料采购 C . C、便于原料库存管理 D . D、便于原料使用率的提高

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• 菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.

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• 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场（）等五个方面来体现。

  A . 竞争加剧 B . 传统菜点 C . 质优菜点 D . 创新菜点

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• 创新菜点后续管理的意义？

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• 菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。

  A . A、时代性 B . B、民族性 C . C、地域性 D . D、社会性

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• 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。

  A . 社区文化 B . 社会文化 C . 企业文化 D . 餐饮文化

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• 回菜点创新

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• 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。

  A . 效率 B . 效益 C . 专利 D . 成果

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• 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值

  A . 人文 B . 利用 C . 学术 D . 经济

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• 菜点研发创新的驱动力之一是（）。

  A . 新原料的应用 B . 新技术的应用 C . 新产品的推广 D . 新原料新技术的发展

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• 菜点创新的策略有哪些？

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• 创新菜点后续管理

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• 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。

  A . 前提 B . 基础 C . 目的 D . 要求

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• 结合工作经验，从原料的角度来谈谈菜点的创新。

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• （）"434.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和（）来计算

  A．种类数量 B．结构比例 C．菜肴品种 D．销售价格

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