咖啡研磨的过程会否影响到其萃取出来的咖啡的质量？为什么？

相似题目

• 在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。

  A . A、克立玛（Crema）呈淡黄色，有气泡 B . B、克立玛（Crema）颜色较浅，有白斑 C . C、克立玛（Crema）颜色较深，有黑色斑纹 D . D、没有克立玛

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• 研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。

  A . A、风味保存越多 B . B、风味保存越少 C . C、品质越差 D . D、风味不变

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• 在咖啡萃取的过程中压力应显示为多少？

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• 下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。

  A . A、锥形磨 B . B、平行磨 C . C、手摇磨 D . D、胶体磨

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• 咖啡冲泡的时间越短，研磨刻度应越细，细磨的咖啡比粗磨的咖啡味道更浓厚。

  A . 正确 B . 错误

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• 浓缩咖啡是把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲。

  A . 正确 B . 错误

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• 在一杯浓缩咖啡的制作过程中，周围环境的温度会否影响到它的质量？请解释

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• 咖啡豆研磨的太粗，热水流下的速度必然很（），做出来的Espresso的酸味会较（），苦味很（）。

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• 在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

  A . A、克立玛（Crema）较少 B . B、克立玛（Crema）较多 C . C、克立玛（Crema）颜色较深 D . D、口味较浓

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• 填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释

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• 咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取？（）

  A . 15-18% B . 18-22% C . 22-26% D . 30%以上

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• 目前在我国研磨咖啡市场中占据龙头地位的是麦斯威尔咖啡。

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• 手冲咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。

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• 下列咖啡器具中需要最细研磨咖啡粉的是？

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• 用布质滴漏方法冲泡咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。

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• 用水浸泡咖啡从而提取咖啡中的各种滋味物质，属于萃取中的（ ）。

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• 使用爱乐压制作咖啡，咖啡粉的研磨刻度为（ ）。

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• 虹吸式咖啡采用（ ）研磨度的咖啡粉。

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• 咖啡豆能被萃取出来的物质占豆子重量的30%，在萃取中需尽可能多的将这些部分萃取出来。（ ）

  A:对 B:错

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• 爱乐压冲泡咖啡采用（）研磨度的咖啡粉

  A．细 B．中 C．粗 D．极细

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• 在其他条件不变的情况下，调粗咖啡的研磨度可以减少咖啡萃取时间的。（)

  是 否

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• 咖啡粉颗粒的粒径分布影响着萃取均匀度。（）

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• 8、现代咖啡萃取，可简单分为意大利快速萃取咖啡和浸泡萃取咖啡两种。

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• 4、影响咖啡萃取重要因素

  A．水质 B．温度 C．萃取时间 D．粉水比例

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