下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）
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下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
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一般情况下，当产物为抗生素、酒精、有机酸等抑制微生物生长的物质时，污染的机会可减少。
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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
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（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
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乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
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下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（）
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在严格的厌氧条件下酒精发酵过程中，使用放射性标记的碳源进行示踪原子实验。 （a）如果葡萄糖的第1个碳用14C标记，那么14C将出现在产物乙醇的哪个位置上？ （b）在起始的葡萄糖分子的哪个位置上标记14C ，才能使乙醇发酵释放出的二氧化碳都是14C标记的14CO2。
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酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（ ）。
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下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）
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酒精发酵的主要副产物有什么？
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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
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木材中的纤维素和半纤维素为多糖类物质，经过发酵处理可转化为酒精。
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（ ）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
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同型发酵乳酸菌 指发酵乳糖产生乳酸并同时产生酒精、乙酸、二氧化碳及氢等产物的乳酸菌是异型发酵乳酸菌
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下列酸来源于发酵（由酒精发酵和细菌活动形成）的是
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甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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【判断题】木材中的纤维素和半纤维素为多糖类物质，经过发酵处理可转化为酒精。
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麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时，通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物，不仅乙醛上升，还会对啤酒风味产生负面影响（）
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蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，再进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有（）
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酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)
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1、木材中的纤维素和半纤维素为多糖类物质，经过发酵处理可转化为酒精。
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发酵法生产酒精的主要产物是（)
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