（ ）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
相似题目
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白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
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高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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组成沉积岩的原始物质大部分是来自（）的风化产物。
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在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
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尼可刹米中的有关物质主要是合成的副产物（）。
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面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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下面是通过微生物发酵制作的风味食品有（）。
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酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
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下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）
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尼可刹米中的有关物质主要是合成的副产物（）
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白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
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盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。
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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。
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中国传统食品中有不少经过发酵或腐败后形成的风味食品，如（ ）
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甘油是在酒精发酵过程中形成的副产物。
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高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。（)
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在氢化反应过程中产生的副产物多为可燃物质。
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麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时，通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物，不仅乙醛上升，还会对啤酒风味产生负面影响（）
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根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
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酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。（)
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下列哪种发酵无防腐效果，并会给腌制食品带来不良风味。（)