品中的还原糖如葡萄糖 和游离的氨基酸首先生成二羰基化合物，二羰基化合物和氨基酸继续反应生成丙烯醛，丙烯醛在空气中是不稳定的，容易被空气中的氧气氧化为丙烯酸，丙烯酸和氨基酸在高温下进一步发生化学反应，最终生成丙烯酰胺。
相似题目
-
生成羰基镍的三个必要条件是：温度低于200℃，具有还原态镍，有（）存在。
-
甲烷化反应器开车前不能直接用氢气升温，防止氢气中的一氧化碳在150℃以下时会与镍生成巨毒物质羰基镍。
-
不宜与氨基糖苷类抗生素合用的是（）可抑制二氢叶酸还原酶，引起叶酸缺乏的是（）抑制胰岛素分泌和组织对葡萄糖的利用，升高血糖的是（）有性激素样副作用的是（）
-
两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自（）
-
回答题A．经氧化代谢生成亚砜化合物，活性提高 B．经还原代谢生成硫醚化合物，产生活性 C．经脱硫代谢生成另外一个活性药物 D．结构中的苯环经羟基化代谢后，活性增强 E．结构中的苯环经羟基化代谢后，活性消失 苯妥英钠属于 （ ）
-
还原后的金属镍催化剂与高浓度的一氧化碳气体接触，在低于（）的条件下会生成羰基镍
-
题共用备选答案A．经氧化代谢生成亚砜化合物，活性提高B．经还原代谢生成硫醚化合物，产生活性C．经脱硫代谢生成另外一个活性药物D．结构中的苯环经羟基化代谢后，活性增强E．结构中的苯环经羟基化代谢后，活性消失苯妥英钠属于
-
O2及CO2氨基酸、维生素C和维生素B游离脂肪酸、水、钾、钠和镁及脂溶性维生素葡萄糖
-
两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）
-
02及C02（）氨基酸、维生素C和维生素B（）游离脂肪酸、水、钾、钠和镁及脂溶性维生素（）葡萄糖（）
-
二肽酶没有特异性，一种二肽酶能将所有两种氨基酸形成的二肽中的一个肽键分开形成两个游离的氨基酸（）
-
在酵解途径的前部分，葡萄糖被（）和（）化，生成1，6-二磷酸果糖，并进一步裂解为两分子（）化合物。
-
甲烷化炉床温在低于（）℃时，如有一氧化碳存在，将会生成剧毒物质羰基镍。
-
蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白，严重影响食品质量，下列哪种方法对其处理更为有效（）。
-
为什么甲烷化床层中要防止生成羰基镍？
-
原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。
-
氨基酸脱氨基生成α-酮酸，可经还原性氨基化作用重新合成氨基酸，也可以转变成糖、脂肪，或可以彻底氧化分解。
-
羰基经催化氢化可还原为羟基,醛被还原生成___，酮被还原生成______。
-
纤维素酶是由一类水解纤维素生成纤维二糖和葡萄糖酶的总称。破坏纤维素晶状结构的（）、水解游离纤维素（）和水解纤维二糖的β-葡萄糖苷酶。
-
氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至160℃以上时产生香气物质，在（)以上其香气成分主要有呋喃。
-
果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。此题为判断题(对，错)。
-
尿素合成和嘌呤核苷酸的从头合成都有氨基甲酰磷酸的生成，两个阶段氨基的来源都是游离的氨。
-
在甲烷化反应器降温过程中，当温度降至200℃时，应将富氢气体切换成氮气进行保压降温，I\I7亡镍和一氧化碳反应生成剧毒性的羰基镍。（）
-
动物营养中还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应称为（)。
推荐题目
- “三国”是我国民间流传最广、老百姓最为（）的一段历史。
- 干湿球温度计挂放在烤房平面位置是温度计与墙内壁距离为（）㎝
- 下列哪项是糖尿病病人最基础的治疗措施（）.
- 形成油气藏必须具备的以下条件（）。
- Verifone390型POS按照通讯方式属于（）型POS机。
- 阿细跳月是哪个民族的舞蹈？
- 分析图、效果图一般在装饰装修图纸阶段性文件的（）中。
- 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好________，________的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系。依次填入划横线部分最恰当的一项是：
- 文学批评：是文艺科学一个具有独立性的重要内容。是对作家作品进行系统地、科学地、深入地分析研究，即阐释作品的意义，评定其价值，以发挥作品的社会作用，又帮助作者总结创作经验，指导读者文学欣赏，具有很强的实践性和针对性。
- 民间文学的特征是（)