制作锅贴时，烫面时热水要浇匀、烫透，以免出现（)。
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制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
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钢丝绳套在制作时，应将每股线头用（）处理，以免在操作中（）。
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锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
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家用燃气用具是指居民家庭使用燃气制作食品、热水、采暖时的用具。
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制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
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调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
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用烫面皮制作的品种是（）。
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制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
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“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。
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排除毒物的方法有：当皮肤粘膜沾染毒物。立即用大量清水冲洗，污染的衣服应及时脱去。清洗时不能使用热水，以免血管扩张促进毒物吸收。皮肤接触腐蚀性毒物时，冲洗时间要达（）。
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扭伤时立即予以冰敷，即可减轻疼痛程度及消肿。最好（）内避免浸泡热水，以免加速发炎，当然，扭伤后尽量休息。
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用虹吸壶制作咖啡时，将热水注入烧瓶时，水温控制在（ ）℃。
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1、用虹吸壶制作咖啡时，将热水注入烧瓶时，水温控制在（）℃。
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钢丝绳套在制作时，应将每股线头用绑扎处理，以免在操作中散股。此题为判断题(对，错)。
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制作500m的冰茶用热水冲泡时,用水量以400ml为适宜（）
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煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/8B.1/10C.1/3D.1/5
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2005年3月，某市一居民小区竣工，水、电、气等有待开通，竣工验收时，煤气公司的验收人员发现小区所用的煤气灶具和热水器不是煤气公司指定的有关企业的产品，就认为不符合要求不能通气。承建小区的单位辩称：我们选用的煤气灶和热水器是具有生产许可证的企业通过认证的优质产品，质量好，价格合理，比煤气公司指定的产品畅销。煤气公司的领导要挟：必须换上煤气公司指定的产品，否则不能通气，以免出现安全问题。试分析：
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制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以为宜（）
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热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入（），用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，洒些冷水揉成团
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用虹吸壶制作咖啡时，将热水注入烧瓶时，水温控制在（）。
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热水面团【烫面】适用的点心品种（）
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钢丝绳套在制作时，应将每股线头用绑扎处理，以免在操作中散股A.对A.错（）
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煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50
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11、用虹吸壶制作咖啡时，将热水注入烧瓶时，水温控制在（）℃。
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