酒精和水缔合度最大时的酒度为55-57%。

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• 白兰地的酒度为（）

  A . 40﹪﹙V/V﹚ B . 43﹪﹙V/V﹚ C . 45﹪﹙V/V﹚ D . 52﹪﹙V/V﹚

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• 常用的酒度表示方法有标准酒度，英制酒度和德制酒度。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以（）来表示的。

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• 按酒精含量的不同，可分为低度酒、中度酒和高度酒，高度酒酒度为（）。

  A . 35%以上 B . 40%以上 C . 45%以上 D . 50%以上

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• 馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）.

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• 黄酒的酒度一般在（）度。

  A . A、10～15 B . B、15～20 C . C、20～30 D . D、30～40

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• 中国红葡萄酒的酒度为（）。

  A . 12° B . 16° C . 18° D . 20°

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• 啤酒有两个“度”，一个是麦芽浓度，一个是酒度，啤酒的酒度范围一般在（）。

  A . 3%~5%（V/V） B . 7%~8%（V/V） C . 1.2%~8.5%（V/V） D . 13%~15%（V/V）

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• 竹叶青的酒度为（）。

  A . 30° B . 40° C . 45° D . 50°

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• 酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时，只有（）才和嗅觉、味觉器官发生作用，（）越多，刺激性越大。

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• 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 黄酒的酒度一般为（）。

  A . A、5度以下 B . B、33度~43度左右 C . C、30度以上 D . D、1５度~20度左右

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• 绍兴加饭酒的酒度为（）。

  A . 12° B . 16° C . 17°～18° D . 20°

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• 白酒的酒度是以（）℃时酒精的容量百分比来表示的。

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• 国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、（）、美制酒度。

  A . 英制酒度 B . 法制酒度 C . 德制酒度 D . 俄制酒度

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• 目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。

  A . 正确 B . 错误

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• 西凤酒是中国谷物蒸馏酒中的酒精度最高的，它的酒度（）

  A . A、60° B . B、65° C . C、68°

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• 酒液温度为20℃时，每100毫升的酒液中含10毫升的酒精，酒度为（　 　）。

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• 白兰地被定义为一种以水果为原料，经过发酵、（    ）、储藏、陈酿而成的酒度为38度~44度的高度酒。

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• 白兰的酒度比一般葡萄酒要高，酒精度一般在（ ）

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• 白兰地被定义为一种以水果为原料，经过发酵、（ ）、储藏、陈酿而成的酒度为38度~44度的高度酒。

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• 酒液温度为20℃时，每100毫升的酒液中含10毫升的酒精，酒度为（ ）。

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• 高度酒是指酒度在（ ）度以上的酒

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• 保健竹叶青酒的酒度为28度和38度。保健功效为（）

  A．润肝健脾 B．抗氧化 C．改善肠道菌群 D．免疫调节

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