半煎炸粉工艺流程是（）
相似题目
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评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。
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煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
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面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？
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煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；
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面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？
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煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。
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烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
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熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。
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红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成。
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香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
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煎炸岗的成品要色泽鲜艳（）色，形状美观。
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煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。
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煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（）
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熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的（）来源。
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在一些煎炸食品中存在着一种致癌物质，它是（）
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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煎炸食物的油脂最好选用
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下列哪一种食用油适合高温煎炸?( )
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煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。
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异常肿块、腔肠出血、体重减轻是癌症重要的早期报警信号，烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
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薯类面坯制品不可以使用煎炸方法加温。（）
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微波炉的功能，有解冻，再加热，煎炸（）
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油炸是通过热油煎炸使物料脱水、膨化、熟化，工艺中主要控制（）、（）及酸价、过氧化值等，防止油炸不良或过头以及（），影响制品食用和保质期