一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
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老年人应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的植物油。（）
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不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。
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月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
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下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
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植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。
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在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
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动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
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成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
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植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
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天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
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在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。
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动物油脂含必需脂肪酸较植物油为多。
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植物油主要是不饱和脂肪酸
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碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。( )
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植物油较动物油营养价值高一些，因为植物油中饱和脂肪酸含量低一些。( )
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下列植物油中脂肪酸饱和度最低的是( )
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碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。
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为什么含有多不饱和脂肪酸的植物油好？
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生物柴油是一种“绿色能源”,主要成分为脂肪酸甲酯。它是由植物油、动物油、废弃油脂或微生物油脂与甲醇反应而得,制备生物柴油涉及到的反应是:
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动物油均富含饱和脂肪酸。（)
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下列哪种植物油含单不饱和脂肪酸最高（）
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下列哪种植物油含饱和脂肪酸最高（）
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成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，以饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡
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3、植物油中，哪种油主含饱和脂肪酸？（）
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