白酒品评的特点是（）。

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• 白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

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• 白酒的品评主要分为哪三个步骤？

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• 我国优质白酒的特点是什么？

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• 白酒品评中同一个酒样在两个相邻的不同轮次出现，要求品酒员能识别出来叫做酒样的（）。

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• 清香型白酒工艺最突出的特点是（）

  A . A、高温堆积 B . B、混蒸混烧 C . C、清蒸清烧 D . D、石窖泥底为发酵设备 E . E、半固态发酵

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• 大曲白酒生产工艺的主要特点.

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• 白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。

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• 描述浓香型白酒的品评术语有（）。

  A . 无色透明 B . 留香持久 C . 窖香浓郁 D . 醇甜爽净

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• 酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

  A . A、用曲量大 B . B、高温堆积 C . C、混蒸混烧 D . D、糠壳量大 E . E、低温入池 F . F、长期贮存

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• 白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。

  A . 正确 B . 错误

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• 固态发酵白酒生产的主要特点？

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• LCX-白酒品评方法，可以解释为（）。

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• 白酒的品评方法有几种？

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• 简述米香型白酒的工艺特点。

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• 清香型白酒工艺的特点是（）。

  A . A、高温堆积 B . B、混蒸混烧 C . C、清蒸清烧 D . D、清蒸混烧

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• 具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。

  A . 清香型 B . 浓香型 C . 米香型 D . 复香型

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• 品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。

  A . A、味 B . B、触觉 C . C、视觉 D . D、听觉

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• 我国优质白酒的特点是透明无色、无沉淀、回味无穷、（）

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• 白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。

  A . 清香型 B . 浓香型 C . 酱香型 D . 复香型

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• 清香型白酒以（）为代表，特点是就业晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。

  A . 茅台白酒 B . 泸州老窖 C . 山西汾酒 D . 桂林三花酒

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• 清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是（   ）

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• LCX－白酒品评方法，可以解释为（)。

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• 【单选题】清香型白酒工艺最突出的特点是：（）

  A．高温堆积 B．混蒸混烧 C．清蒸清烧 D．半固态发酵

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