下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

相似题目

• 水分含量高的浆状物料的干燥可选用以下的哪种干燥设备（）

  A、气流干燥器 B、流化床干燥器 C、喷雾干燥器 D、固定床干燥器

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• 减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

  A . 高温易氧化的食品 B . 水分挥发慢的食品 C . 含水分少挥发快的食品 D . 高温易分解的食品 E . 含水分多的食品

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• 用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

  A . 滴定速度 B . 热源强度 C . 煮沸时间 D . 样品预测次数

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• 以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

  A . 样品颗粒形状太大 B . 含高浓度挥发性风味化合物 C . 样品具有吸湿性 D . 表面硬皮的形成 E . 含有干燥样品的干燥器未正确密封

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• 水分含量高的浆状物料的干燥可选用（）干燥设备。

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• 下列食品中（）宜用减压干燥法测定水分。

  A . 软糖 B . 蔬菜 C . 牛奶糖 D . 嘉应子

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• 减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量（）。

  A . 高温易氧化分解 B . 挥发快 C . 挥发慢 D . 含水多 E . 含水较少

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• 肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量

  A、饼干 B、食用油 C、糕点 D、糖果

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• 用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

  A . 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液 B . 火焰要稳定 C . 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定 D . 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次 E . 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

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• 中药制剂杂质检查中，水分测定的方法有烘干法、甲苯法、减压干燥法。

  A . 正确 B . 错误

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• 中药制剂杂质检查中，水分测定的方法有（）、甲苯法、减压干燥法。

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• 用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

  A . 称样准确、有代表性 B . 在通风柜内进行 C . 不要转动凯氏烧瓶 D . 消化的火力要适当 E . 烧瓶中放入几颗玻璃球

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• 测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）

  A . 130℃恒温干燥法 B . 水蒸汽蒸馏法 C . 罗紫—哥特里法 D . 卡尔—费休法

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• 糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果（）。

  A . A、容易挥发 B . B、水分含量较低 C . C、易熔化炭化 D . D、以上都是

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• 食品中水分存在形式有哪些？干燥能去掉哪些水分？

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• 用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

  A . 增大蒸发面积 B . 防止局部过热 C . 防止液体沸腾而损失 D . 防止食品中挥发性物质挥发 E . 防止经加热后食品成分与水分起反应

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• 下列样品中可用常压干燥的样品是();应用减压干燥的样品是( )应用蒸馏法测定水分的样品是( )

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• 可采用减压干燥法测定水果中的水分含量。

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• 直接干燥法测得的是食品样品中所有水分的总含量。

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• ( )在直接干燥法测定食品水分时,对于水分含量较低的固态、浓稠态食品将称样质量控制在3-5g,而对于果汁、牛乳等液态食品,通常每份样量控制在15-20g为宜

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• 干燥法可以测定食品中所有的水分含量

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• 干燥法不能测定食品中所有的水分含量 分值 3

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• 中药制剂杂质检查中，水分测定的方法有 法、 甲苯法和减压干燥法 。

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