“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
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食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性
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扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。
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传热按照方式可以分为对流、传导和辐射三种，其中辐射传热不需要介质。
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物体的热能在不借助任何其他物质做传热介质的情况下，高温物体将热量直接向外发射给低温物体的传递方式叫（）。
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《空调列车服务质量规范》非电气化餐车燃煤炉灶运行中油炸食物用油量不超过容器的（）。
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油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化。
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多油断路器的相间绝缘，主要是用油作绝缘介质的。
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液体传动是用油或油水混合物作工作介质实现能量传递的一种传动方式。
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烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）
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一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）
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烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。
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（）是用油或油水混合物作工作介质实现能量传递的一种传动方式。
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适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。
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液力联轴器规定用油做介质的，不能用水做介质；规定用水的，可以用油。
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煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（）
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“软炸虾仁”采用（）传热介质。
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爆破是用炸药将介质从整体中炸落下来或崩破的工作。
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油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。
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以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。
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在X射线管头中用油做循环介质的目的是（）
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食用油作为传热介质有多种特性，但是是没有（）特性
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沸煮的传热介质是水，传热形式是（）
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炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
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"862.“软炸虾仁”采用（）传热介质
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