8、简答题3：简述啤酒中多酚的来源及对啤酒质量的影响。
相似题目
-
酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
-
因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。
-
啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响最大。
-
麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
-
啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。
-
啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。
-
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
-
多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
-
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
-
煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
-
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
-
从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。
-
啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。
-
单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
-
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
-
国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。
-
（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可与多酚以氢键结合，以0.1～1μm颗粒析出（肉眼不可见），造成啤酒失光，温度升高则恢复正常。
-
啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。
-
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
-
啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 （）
-
啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。
-
啤酒中蛋白质与多酚通过共价键，现场的浑浊为永久浑浊。
-
啤酒的蛋白质-多酚混浊沉淀属于（）
-
8、简答题：3.简述二审程序中撤回起诉与撤回上诉的条件及其法律后果。