常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）
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苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？
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早在5000年以前，中国人已学会制作面食。
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在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
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面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
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制作有筋面团一般用（）。
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中西式酥层面团同属油酥面团，在制作及其它方面有何区别？
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水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面团。
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餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）
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以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
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温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
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制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
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制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
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营养素损失较少的面食制作方法是（）。
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制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
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制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
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热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
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为使面团重新产气、蓬松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需 要最后的醒发过程。()
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制作面食时，烙制和蒸制更容易保存营养素。（)
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常见的以荷兰少司为基础制作出的少司有（)。
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"737.温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团