安徽沿淮菜菜品讲究威中带掉,汤汁味重色浓,并习惯用（）佐味和配色
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各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
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焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
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西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
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原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
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油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。
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在我国地区饮食习惯有：华北地区以（）为主，华东地区的上海、江苏、浙江、安徽等地爱吃（）；广东人讲究清鲜，喜食各种禽、肉、虾、生猛海鲜，喜欢（）.
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每一个网民都应该讲究网络文明，坚持文明上网，养成科学、健康的上网习惯，并自觉遵守网络生活中的道德规范，包括（）。
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糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
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安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。
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烩是一种烹调方法，即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（）。
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焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。
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安徽菜讲究食补，以食养身。
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爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。
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通过反复检查以发现和找出自己思想中的不良念头和行为上的不良习惯，并坚决将其克服和整治掉。这种完善道德品质的修养方法是（ ）。
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以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是（ ）
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山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（ ）。
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安徽菜口味特点突出（)，重色、重火候。
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安徽菜由沿江、沿淮、徽州地方菜组成。烹调比较朴实、重油、重色、口味较重（）
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安徽菜由沿江、（）、徽州地方菜组成。烹调比较朴实、重油、重色、（）
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配单过程中如菜品直接掉地该如何处理（）
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《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
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安徽菜由沿江、沿淮、（）地方菜组成。烹调比较朴实、重油、重色、口味较重
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淀粉糊化对菜品具有的影响作用是保持菜肴的温度、提高菜肴的营养效价、增加汤汁的黏稠度、增加汤汁的光亮程度、提高汤汁的透明度、丰富菜肴的（）。
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2、2.庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是
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