《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期: 制作人: 菜品成品图片 菜品名称: 类似菜品名称: 1. 2. 菜肴成品特点描述: 原料种类: 主料重量/数量(kg) 配料重量/数量(kg) 汤汁原料重量/数量(kg) 总量 ……可继续添加 菜品制作过程: 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3. 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会:
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西式面点的制作工艺分为那几类?
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健康餐厅/酒店的厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能,能够制作低盐少油菜品至少5种。
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巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
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能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
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健康食堂中厨师应能够制作至少()种低盐少油菜品
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借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
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()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
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中西式酥层面团同属油酥面团,在制作及其它方面有何区别?
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烹饪是制作菜肴的一项()
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制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。
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制作炖类菜品适宜使用的火力是()。
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制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
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()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
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制作家庭烹饪包含要求()。
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()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
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从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
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将厨房设计在餐厅,厨师在用餐客人面前现场制作,其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等,多采用同一种烹调方法制作,此类厨房叫().
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粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进与更新和菜品开发与制作方面,一直遵循有传统无正正宗的思想,这是粤菜发展的()。
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()是西式面点制作中品种最多、形状最多的模具
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烹调的狭义定义是指制作菜品的技术。
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6、制作培根、西式火腿时的烟熏温度应为()
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饮食业的生成加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。()
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烹饪原料加工技术,是整个烹调技术的重要组成部分,在菜肴的制作过程中占极其重要的地位,起着举足轻重的作业,主要表现在()。
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能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是()。
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