制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
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根据DL5009.1―2014《电力建设安全工作规程第1部分：火力发电》4.9.4钢筋爬梯的制作与使用：钢筋爬梯应采用圆钢制作，严禁使用螺纹钢，钢筋直径应根据最大承重量计算确定，但不得小于（）mm。
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调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
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健康餐厅/酒店的厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种。
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在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。
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营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）
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制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
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健康食堂中厨师应能够制作至少（）种低盐少油菜品
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制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
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烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
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制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
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菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
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（）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。
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将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
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一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
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烹调的狭义定义是指制作菜品的技术。
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特制面粉含灰分量小于（）%，最适宜制作高级宴会点心使用
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挂霜类菜肴熬糖时的适宜火力是（）。
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《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
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餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合不添加药品规定。()
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油煎面点制品时，适宜的火力是（）。
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餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合哪项规定()
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芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征这个（）标准
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派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
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派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
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