从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
相似题目
-
什么是烹饪工艺美术？材料美包括哪三个方面？
-
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
-
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
-
中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
-
中式烹饪有哪些主要特点？
-
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。
-
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
-
简述中式烹饪的特点
-
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有l34道热菜，48道冷菜，所以原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。()
-
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。
-
中国古代的主要烹饪专著及涉及烹饪内容的名著有：战国末期吕不韦等撰写的（）、北魏贾思勰的（）、元忽思慧的（）和清袁枚的（）。
-
中国烹饪工艺的现代化应该包括哪些内容？
-
“满汉全席”是我国烹饪的精华，集唐宋时期各路名菜佳肴之大成，全席有134道热菜，48道冷菜，所用原料攻精用细，争奇斗胜，几乎动用了所有烹饪技术。
-
烹饪，也称熟食制作，包括（）技艺。
-
制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有
-
准清洁操作区指清洁程度要求高于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。（)
-
粤菜烹饪工艺研究的主要内容系八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)。
-
下列属于中式烹饪特点的有__（）
-
烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，包括（）等三方面
-
烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。
-
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
-
中式烹饪与西式烹饪相比较，西餐所使用的食品原料加工已实现（)服务。
-
烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
-
烹饪工艺中的热源主要包括____、气体燃烧、液体燃料、电能等。