高酸度酒精阳性乳

相似题目

• 高酸度乳属于（）。

  A . A、化学异常乳 B . B、低成分乳 C . C、酒精阳性乳 D . D、混入异物乳

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• 低酸度酒精阳性乳

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• 低酸度酒精阳性牛奶是乳房炎造成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒精阳性乳

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• 一种葡萄酒有饱满的酒体，高丹宁、高酸度和高酒精度。年轻时有红色水果风味特征，随着陈年会出现植物和动物风味。这款酒可能酿自（）。

  A . 赛美容 B . 嘉美 C . 内比奥洛 D . 维蒂奇诺

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• 乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。

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• 刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

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• 75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。

  A . 20°T B . 16°T C . 18°T D . 15°T

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• 简述复原乳的酸度定义？

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• 75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200T。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。

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• 酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。

  A . 正确 B . 错误

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• 低酸度酒精阳性乳产生的原因？

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• 酒精阳性乳的热稳定性很差。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（   ）

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• 新鲜乳的酸度为16~18°Ｔ。

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• 正常乳的自然酸度为( )

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• 【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）

  A．大于160T B．大于180T C．大于200T D．大于240T

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• 5、低酸度酒精阳性乳是由下列哪种原因引起的（）。

  A．微生物繁殖 B．乳房炎病 C．气候的影响 D．盐类平衡被打破

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• 生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。

  A．1ml B．2ml C．5ml D．10ml

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• 18、酒精阳性乳是指新挤出的牛奶在20℃下与等量的一定浓度的乙醇混合，轻轻摇晃产生微细颗粒或碎状凝块的乳,由于质量低于正常乳，为不合格乳。使用乙醇的浓度常用

  A．50％ B．70％ C．80％ D．90％ E．95％

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