氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质，此反应称为（）。
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写出固氮过程从分子氮还原到氨并进一步转变为各种氨基酸的反应过程。
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土壤形成过程中土壤物质还原转化反应过程有（）
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高炉冶炼过程中，铁氧化物的还原过程用焦炭和煤粉中的碳作还原剂的反应称（）。
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物质代谢是相互联系的。结合糖代谢和代谢的知识，讨论糖在体内转变为脂肪的大体反应途径，以及各主要反应阶段发生在细胞内何部位。
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实验室分析出来催化裂化原料的残炭是一些加工过程中生焦的前身物质。
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在燃烧或爆炸的氧化还原反应中的电子转移过程中，电子的接受体，在反应中被还原的物质，我们称为（）。
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农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
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取pH近中性的水样，经镉还原柱使NON还原为NON与氨基苯磺酰胺反应，再与盐酸N-（1-禁萘基）乙烯二胺作用，形成玫瑰红色染料，应在多少波处比色测定（）
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水中硝酸盐经镉还原柱，使NO3-N还原为NO2-N，再与氨基苯磺酸铵反应。这种反应属于（）
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在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。
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肝脏具有十分重要和复杂的生理功能。首先是人体内各种物质代谢和加工的中枢，其次是有生物转化和解毒功能，所有进入人体的药物或毒物，都会在肝脏发生氧化、还原、水解、结合等化学反应，最后以原形药或代谢物的形式排出体外。一患者的肝功能检查结果是：ALT与AST均超过正常值，且AST/ALT大于1。此结果提示病人可能患（）
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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
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加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（）
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葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。
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直接滴定法测定还原糖，还原糖与下列哪一种物质发生氧化还原反应？
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脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生（）色物质，而其他氨基酸与茚三酮产生（）色的物质。
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盐酸普鲁卡因在水溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开在水溶液中已发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，分解成对氨基苯甲酸与二乙氨基乙醇;对氨基苯甲酸还可继续发生变化，生成有色物质，同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺41.盐酸普鲁卡因在溶液中发生的第一步降解反应是
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加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε－氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（)
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盐酸普鲁卡因（）溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，分解成对氨基苯甲酸与二乙氨基乙醇；对氨基苯甲酸还可继续发生变化，生成有色物质，同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺。盐酸普鲁卡因溶液发黄的原因是（）
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反应丢失电子过程叫做还原，得到电子过程叫氧化。此题为判断题(对，错)。
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还原糖在碱性溶液中，能将Cu2+还原成红棕色氧化亚铜沉淀，生成的氧化亚铜量与还原糖的含量成
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【单选题】3. 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的氨基酸与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
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动物营养中还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应称为（)。
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30、氧化还原反应进行的方向，应是向电极电势较高的氧化型物质与电极电势较低的还原型物质反应的方向进行。
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