干燥全蛋的加工工艺要点是（）。

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• 薄钢板手工气割的工艺要点是（）。

  A . A、采用较大的火焰能率 B . B、保持切割距离0～3mm C . C、快速割、小火焰 D . D、采用慢的切割速度

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• 橡胶加工的原材料加工工序的安全要点是什么？

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• 足月新生儿，剖宫产，出生体重3kg，身长50cm，哭声响亮，面色红润。该婴儿出生后添加饼干、全蛋的适宜时间是（）

  A . 4～6个月 B . 5～7个月 C . 6～8个月 D . 7～9个月 E . 9～10个月 F . 1岁

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• 试述板鸭的加工工艺寄操作要点。

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• 电火花强化工艺要点是指（）

  A . 研究工件的硬度、表面状况 B . 设备及其调整 C . 工件环境卫生 D . 电流强度

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• 腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。

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• 蛋白质占全蛋的百分率为（）。

  A . 11% B . 70% C . 58% D . 31%

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• 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

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• 工艺气体保压放空的操作要点，是操作过程中防止工艺气体憋压。

  A . 正确 B . 错误

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• 正火工艺的要点是什么？

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• 高压电缆纸包需要注意的工艺要点是什么？

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• 全蛋的固形物约为（）

  A . 10% B . 15% C . 25% D . 35%

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• 现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

  A . 红茶 B . 花茶 C . 绿茶 D . 乌龙茶

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• 设备监理工程师审核承包商的加工工艺文件，将生产过程分解细化，确定质量管理要点，并根据质量管理要点的重要程度和特点将其分成（）。

  A . 文件见证点 B . 现场验证点 C . 停止认证点 D . 日常巡检点 E . 旁站巡检点

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• 白茶加工工艺为（）——干燥。

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• 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是（）。

  A . 浓度的不同 B . 色泽的不同 C . 用料的不同 D . 数量的不同

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• 红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。

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• 木材弯曲工艺过程主要包括：配料，加工，蒸煮，弯曲，冷却定型及干燥处理。

  A . 正确 B . 错误

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• “ 干制水产品是以鱼、虾、贝、头足类、海水藻类等海鲜为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺 ( 调味、焙烤、轧松等 ) 加工制成的即食或非即食产品 ” ，该描述是正确的吗？ （）

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• 实木家具加工工艺一般由干燥、（ ）、表面装饰、装配等若干个过程组成

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• 下列哪些选项是干燥塔操作要点（）

  A．维持干燥塔循环酸流量和温度稳定 B．维持干燥塔酸浓度和槽区液位稳定 C．维持干燥塔适当的稀释风流量 D．以上都是471. 压缩机高位油罐供油依靠（）

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• 全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏（)月。

  A．3 B．4 C．5 D．7

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• 液蛋加工过程中晒蛋的原因？

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