吐司面包的表面颜色太浅可能是（）

相似题目

• 面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。

  A . 正确 B . 错误

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• 烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）

  A . 将吐司放到阴凉处自然风干 B . 将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可 C . 将吐司放入冰箱，变硬后拿出

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• 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）

  A . 烤炉温度 B . 搅拌 C . 搅拌发酵 D . 整型的关系

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• 打印字符颜色太浅时可用往色带上涂色带油的办法解决。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 太阳镜镜片的颜色不应太浅。

  A . 正确 B . 错误

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• 醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。

  A . A、九成 B . B、八成 C . C、七成 D . D、六成

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• 软制面包成品表面过硬是因为（）。

  A . A、奶粉太小 B . B、鸡蛋太多 C . C、牛油多 D . D、烤过火

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• 吐司面包的表皮性质应该是（）

  A . 厚而坚韧 B . 薄而柔软 C . 呈褐色 D . 呈黄色

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• 正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）

  A . 长 B . 短 C . 一样 D . 不受限制

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• 软质面包成品表面过硬是因为（）。

  A . 奶粉太小 B . 鸡蛋太多 C . 牛油多 D . 烤过火

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• 钢和铸铁表面锈蚀不可能出现的颜色是（）。

  A . 暗灰色 B . 棕黄色 C . 褐色 D . 黑色

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• 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）

  A . 0% B . 2% C . 4% D . 6%

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• 带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）

  A . 入炉面团高度够高 B . 烤焙温度太高 C . 最后发酵时间太久 D . 基本发酵不够

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• 利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）

  A . 水 B . 油 C . 酵母 D . 面粉

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• 清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。

  A . 配方中糖量过多 B . 烘烤时烤箱上火过高 C . 面糊中水分少 D . 面粉的比例过大

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• 面包表面颜色过深的原因之一是（）。

  A . A、搅打石足 B . B、配方中糖量过多 C . C、面粉筋力不足 D . D、面粉筋力太高

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• 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。

  A . 正确 B . 错误

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• 评定吐司面包的口感应（）

  A . 稍有咸味 B . 稍有甜味 C . 应有浓郁的奶油味 D . 有牛奶和蛋的味道

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• 因为烤炉上火不足或烘焙时间短使面包表皮颜色太浅的解决办法是（ ）。

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• 面包表面颜色过深的原因之一是（   ）。

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• 水的( )过大，会使面筋变软，面团缺乏弹性，面包心结构不匀，更明显的是颜色发黄，气味变差。

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• 软制面包成品表面过硬是因为{C}（）

  A．奶粉太小 B．鸡蛋太多 C．牛油多 D．烤过火

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• （）"509.泡芙成品出现表面颜色太浅原因为

  A．烤箱温度低 B．鸡蛋加入量多 C．烘烤时间长 D．面未烫熟

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• （）"624.吐司面包的英文名为

  A．hardbread B．sweetroll C．toastbread D．utterbread

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