韭菜鲜肉水饺（）
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要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）
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调制水饺面应使用（）水温。
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煮水饺时采用（）煮法。
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根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
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制作水饺的工艺流程正确的有（）。
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制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
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一男性，68岁，午餐时进食鲜肉水饺约半斤，不久即感上腹不适，胸闷，大汗，心前区压迫样疼痛，来院急诊。对上述患者，急诊护士所采取的不正确的护理措施是（）
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一男性，68岁，午餐时进食鲜肉水饺约半斤，不久即感上腹不适，胸闷，大汗，心前区压迫样疼痛，来院急诊。下列哪项不属于急性心肌梗死的心电图表现（）
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速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。
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饺子机的工作效率高，成品质量比手工水饺（）。
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水饺的风味特点是（）。
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适合水饺的包馅法是（）。
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水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。
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一男性，68岁，午餐时进食鲜肉水饺约半斤，不久即感上腹不适，胸闷，大汗，心前区压迫样疼痛，来院急诊。下列哪项不属于急性心肌梗死的临床表现（）
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（）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。
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红油水饺使用的馅心为（）。
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水饺面团为什么要三揉三醒？
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同样多的面粉包水饺，下面哪种结论是正确的？（)
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可以用于馅心制作水饺的有（）
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包菜鲜肉水饺（）
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下面可以用于馅心制作水饺的是（）
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馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（）
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干腌水饺一份是多少个，干腌水饺汁组成调料是什么（）
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畜类肉分为新鲜肉、不新鲜肉和（）
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