四正方形关键:改刀后的原料形状长短相等,厚薄一致,拼好的图案才能边齐面平.层层交叉平排,荤素原料相间才能拼成鲜明的四个小正方形,既美观大方,又便于食用.此题为判断题(对，错)。
相似题目
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油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。
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分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
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贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。
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铣平行面时，粗铣一刀后，发现两端尺寸有厚薄，则应把尺寸薄的一端垫高一些。
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碎拼石材饰面是利用石材的边角废料，不成规则的板材，颜色有多种，厚薄也不一致。
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塌是将原料改刀后，用油煎至金黄时再加入汤汁及调料，用小火收尽汁即好的一种方法。
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滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
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将长短一致，宽度排列能与长度相等的商品，一层横放，一层竖放，纵横交错堆码，形成方形垛的垛形是压缝式。
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冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
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我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。
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炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
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轧制钢材所用的原料断面形状有圆形、正方形、（）和多边形等。
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所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。
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将长短一致，宽度排列能与长度相等的商品，一层横放，一层竖放，纵横交错堆码，形成方形垛，在仓库商品堆码形式中称之为（）。
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熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
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汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
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油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。
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挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
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煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。
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将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。
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滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
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将长短一致,宽度排列能与长度相等的商品,一层横放,一层竖放,纵横交错堆码,形成方形货跺,在仓库商品堆码形式中称之为（)。
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横截面面积相等的梁，从弯曲强度的角度，在矩形、正方形、圆形和工字形的各种横截面中，形状最好的是（）。
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测试导入单选题25拔丝苹果在改刀后要经过（）处理后才能进行油炸