软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）

相似题目

• 软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。

  A . A、反压冷却 B . B、冰水冷却 C . C、冷空气冷却 D . D、分段冷却

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• 软罐头食品有方便储存的优点。

  A . 正确 B . 错误

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• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。生物性胖听的特点之一是（）。

  A . A.穿洞无气体逸出但有粪臭味 B . 穿洞无气体逸出但有金属气味 C . 穿洞有气体逸出且有腐败气味 D . 穿洞有气体逸出但无异味 E . 穿洞无气体逸出也无异味

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• 某罐头食品厂投资建设农副产品生产基地，以解决生产所需原料问题，该厂实施的这一战略属于（）

  A、复合多样化战略 B、向后一体化战略 C、向前一体化战略 D、同心多样化战略

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• 软罐头

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• 平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。

  A . 正确 B . 错误

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• 午餐肉罐头易出现哪些质量问题？

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• 硬件软故障就是硬件配置不对所产生的各类问题。常见的硬件软故障一般都是CMOS设置不当造成的。

  A . 正确 B . 错误

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• 影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？

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• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。物理性胖听常见的原因是（）。

  A . A.内容物含糖量高 B . 内容物含乳类 C . 加热温度过高 D . 冷却时降温过快 E . 装罐过满或罐内真空度过低

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• 写出肴肉软罐头加工工艺流程。

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• 肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。

  A . A、常温 B . B、低温 C . C、初温 D . D、终温

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• 用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）

  A . A、聚酯 B . B、锡箔 C . C、聚烯烃 D . D、铝箔

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• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是（）

  A . 内容物含糖量高 B . 内容物含乳类 C . 加热温度过高 D . 冷却时降温过快 E . 装罐过满或罐内真空度过低

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• 带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）

  A . 原料验收 B . 解冻 C . 油炸 D . 杀菌 E . 冷却

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• 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。

  A . A.可食用 B . 一般不宜食用 C . 禁止食用 D . 返回原厂重新加工 E . 低温冷冻24小时后食用

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• “软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。

  A . A、加热 B . B、携带 C . C、储存 D . D、销售

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• 在软罐头中（）型蒸煮袋保存期限最长。

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• 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。

  A . A、RP-F B . B、URP-F C . C、LRP-F D . D、HRP-F

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• 某罐头食品厂投资建设农副产品生产基地，以解决生产所需原料问题，该厂实施的这一战略属于（）。

  A . 非相关多元化战略 B . 后向一体化战略 C . 前向一体化战略 D . 相关多元化战略

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• 4.软罐头生产中进行真空包装，可以不采用超高温灭菌，巴氏灭菌就可以。

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• 3．某食品厂用自动装罐机装罐头食品，每罐标准质量为500g，现从某天生产的罐头中随机抽测9罐，其质量分别为510，505，498，503，492，502，497，506，495(单位：g)，假定罐头质量服从正态分布．问

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• .审核员在一家罐头企业审核时发现.该企业的罐头产品的保质期是2年，审核员索要一批18月前的原料检验记录，档案室的人员回应说，档案室的储存空间有限，只有杀菌和出厂检验这样的关键记录保存一年，其他记录只保存半年，你要的这批原料检验记录已经销毁了。不过，罐头产品稳定性强，一年内没质量问题，以后质量也不会再出问题，你就放心好了

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