使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。此题为判断题(对，错)。

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• 酪蛋白的等电点为（）。

  A . A、4.0 B . B、5.5 C . C、4.6 D . D、5.0

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• 胰蛋白酶的等电点为（）。

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• 肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为（）

  A . 3.4 B . 7.4 C . 5.4 D . 6.4

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• 何谓蛋白质的等电点（pI）？

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• 将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）

  A、可使蛋白质表面的净电荷不变 B、可使蛋白质表面的净电荷增加 C、可使蛋白质稳定性增加 D、可使蛋白质稳定性降低,易沉淀析出

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• 蛋白质的等电点是（）。

  A . 能使蛋白质变性沉淀时溶液的pH B . 蛋白质分子呈无电荷状态时溶液的pH C . 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH D . 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH E . 蛋白质分子正电荷和负电荷相等时溶液的pH

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• 原奶中嗜冷菌的繁殖，会改变原奶中蛋白质的等电点，数个月后，成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。

  A . 正确 B . 错误

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• 使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

  A . 正确 B . 错误

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• 在蛋白质的等电点时，（）降到最低点。

  A . A、渗透压 B . B、黏度 C . C、导电能力 D . D、PI

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• 利用蛋白质在pH值等于其等点的溶液中溶解度下降的原理进行沉淀分级的方法称为等电点沉淀。

  A . 正确 B . 错误

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• 牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

  A、 6.6 B、 5.2 C、 4.6 D、 3.2

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• 蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。

  A . 正确 B . 错误

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• 毛细管等电聚焦电泳具有极高的分辨率，通常可以分离的两种蛋白质其等电点差异小于（）。

  A . 0.01pH单位 B . 0.05pH单位 C . 0.10pH单位 D . 0.15pH单位 E . 0.20pH单位

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• 当pH值低于蛋白质的等电点时，金属阳离子与蛋白质分子中带负电荷的羧基形成不溶性盐而沉淀。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 牛乳中酪蛋白的等电点为（   ）左右。

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• 判断：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质分子所带静电荷为零，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。等电点时此蛋白质的溶解度最大（）。

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• 登录号AAA40725基因编码蛋白质的等电点是（）。

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• 某蛋白质在pH5.8时向阳极移动，则其等电点小于5（）

  是 否

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• 牛乳中酪蛋白的等电点为（）。

  A．4.0 B．4.6 C．4.8 D．5.0

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• 2、在预处理技术中，有各种沉淀法可以去除蛋白质等杂质，除了等电点沉淀法以外还有盐析沉淀法和（）

  A．加热法 B．絮凝法 C．有机溶剂沉淀法 D．调pH值法

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