原奶中嗜冷菌的繁殖，会改变原奶中蛋白质的等电点，数个月后，成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。
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蛋白质的等电点
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酪蛋白的等电点为（）。
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隐性性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用CMT或BMT方法观察牛奶的组织是否均一正常或者变色
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何谓蛋白质的等电点（pI）？
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原子荧光光谱法检测原奶中汞含量时试样中汞被硼氢化钾还原成汞的氢化物。
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原子荧光光谱法检测原奶中砷含量时试样中砷被硼氢化钾还原成原子态砷。
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革兰阴性菌的等电点为()
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蛋白质的等电点是（）。
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革兰阳性菌的等电点为()
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使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。
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在蛋白质的等电点时，（）降到最低点。
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口蹄疫的防治一般以预防为主，接种疫苗、牧场出口设置消毒槽为比较有效的方法，但是口蹄疫牛一般不会直接影响到原奶中细菌的含量
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革兰阴性菌的等电点为（）
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以下菌属属于原料奶中常见的嗜冷菌的有（）
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显性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用观察杯观察牛奶的组织是否正常均一
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由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。 对本段文字理解正确的一项是（ ）。
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嗜冷菌和耐冷菌的区别。
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G+菌的等电点是（）。
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使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。此题为判断题(对，错)。
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由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺人少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。
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18、革兰氏阳性菌的等电点是（）。
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酪蛋白的等电点为pH:
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