什么是食品风味?
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食品的味,是指食品进口的感觉,说“可口”、“不可口”这是味觉,但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味,是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味,统称为(),用鼻嗅到的称为(),在口内咀嚼时可以感到的称为(),二者统称为食品的风味。
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打糕是我国()族的风味食品。
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描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。
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红油糕是传统的风味面点小吃,系()食品。
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闽西汀州八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品,以下地区与食品搭配正确的是()。
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下面是通过微生物发酵制作的风味食品有()。
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食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题,下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质()。
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巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
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食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官,而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
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替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似,并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
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小吃是指正餐以外供应的风味食品,主要由米、面做原料制成,也有用肉或其他原料制品者。
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为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。
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打糕是将糯米煮熟后捶打而成,是()著名的传统风味食品。
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食用香料的目的是再现和强化食品的(),协调风味,突出食品的特性、特征。
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羊肉泡馍是我国哪一城市的风味食品?()
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、()的科学。
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褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是( )。
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( )的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
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食品机械用具其构件材料不得影响食品的颜色.香气.风味和()
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黑龙江名点小吃“大列巴”(),由.传人,已有七八十年的历史是哈尔滨独特的风味食品
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为了破坏酶的活性,保证干制食品的色泽风味,在干燥加工前必须进行的工序是()。
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巴氏消毒是一种专门用于()等不宜进行高温灭菌的液态风味食品等的低温消毒方法。
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食品的()是食品质量的起码条件。A.营养价值B.卫生质量C.颜色D.风味
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1、食品风味是食品的()质量。
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