赶鱼的基础是（）。

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• 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲐鱼的别称是（）。

  A . 乖鱼 B . 青专鱼 C . 发泡鱼 D . 秋刀鱼

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• 躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。

  A . 正确 B . 错误

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• 新鲜鱼的鳃应是灰色。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。

  A . 鲨鱼 B . 鲟鱼 C . 鳐鱼 D . 鳇鱼 E . 鮰鱼

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• 以下哪些是河豚鱼的特点？（）

  A . 最短食用后数分钟即可发生中毒 B . 除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼 C . “巴鱼”是河豚鱼的一种，也禁止经营 D . 内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部位皆含剧毒

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• 鱼的主要呼吸器官是（）。

  A . 鼻子 B . 鳃 C . 皮肤 D . 鱼鳔

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• 海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。

  A . 蛋白质 B . 氧化三甲胺 C . 三甲胺 D . 卵磷脂 E . 尿素

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• 花港观鱼的面积是（）亩。

  A . A、500.0 B . B、300.0 C . C、17600.0 D . D、1000.0

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• 鱼肚是鱼的胃吗？

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• 河豚鱼的河豚毒素遍布鱼的全身，其毒性最强的部位是（）

  A . A、肾 B . B、皮 C . C、肌肉 D . D、肝脏

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• 鱼的鼻子是（）器官。

  A . A、呼吸 B . B、嗅觉 C . C、触觉 D . D、视觉

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• 属于（）鱼的是鲷鱼和鳗鱼。

  A . A、江水 B . B、湖水 C . C、海水 D . D、淡水

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• 是下列哪几种鱼的鳍式（）

  A . 鲤 B . 草鱼 C . 鲢 D . 罗非鱼

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• 河豚鱼的有毒部分是指（）。

  A . A、鱼血 B . B、鱼鳍 C . C、鱼鳞 D . D、鱼胆

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• 鱼 旁 鱼 皮 鱼的第二特征是（）。?

  A . A、鳍脚 B . B、产卵管 C . C、追星 D . D、生殖期婚姻色

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• 菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。

  A . A、烹对原料形状的变形作用 B . B、刀工对原料形状的改变作用 C . C、浆粉对原料形状的固定作用 D . D、传热介质对热量的传递作用

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• 鱼的视角是多少度（）

  A . A、90° B . B、180° C . C、270° D . D、360°

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• 河豚鱼的别称是（）。

  A . 气泡鱼 B . 高组胺鱼 C . 鲐鱼 D . 秋刀鱼

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• 长吻蝶鱼的长吻作用是（）。

  A . A、能够伸进狭长的洞中搜寻食物 B . B、能够用它和同类触碰交流信息 C . C、能够攻击比它更大的鱼类 D . D、没有什么作用，是多余器官

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• 制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。

  A . 糟熘 B . 滑熘 C . 软熘 D . 糖醋熘

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• 联合渔法中中常见的赶鱼方法有哪些？

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• 鱼的繁殖方式不止一种，但我们熟悉的绝大多数宠物鱼的繁殖方式都是什么？

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• 鱼的洄游是鱼的一种、、的迁徙活动，包括、和三种类型。

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