食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
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（）包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。
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外形瓜子形，单片，自然平展，内质香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。
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食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
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广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
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下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）
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鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。
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替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
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食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
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评价食品包装质量的标准体系主要包括如下几个方面：对食品良好的保护性，卫生与安全，方便于适销，加工适应性好，（）。
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以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
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芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
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从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
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使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。
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西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。
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食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关，不包括食品的物理质量特性。
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美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容①丰富的干香气和湿香气②丰富的酸度③丰富的醇厚度④丰富的愉悦⑤丰富的滋味⑥味道的均衡度和结合度⑦美观的拉花
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长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子，番石榴，黄杨木的味道的味道。
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肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味，众所周知熟肉具有特殊的肉香味，那么熟肉肉香味的来源主要有（）3种途径。
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【单选题】从食品安全性和风味质量等方面综合考虑，现在熏烟温度一般选用（）。
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食品机械用具其构件材料不得影响食品的颜色.香气.风味和（）
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酶促反应香气风味类型占主要的烘焙程度是（）
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食品的（)是食品质量的起码条件。A.营养价值B.卫生质量C.颜色D.风味
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1、食品风味是食品的（）质量。
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