果蔬不只是供给人体中需要的蛋白质，而且能增进蛋白质在人体中的吸收率
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由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。
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蛋白质的生理功能为：构成和修补人体细胞组织；（）；构成抗体；（）；供给热能。
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人体对蛋白质的需求量不等于供给量。（）
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蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
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在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
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茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
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每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是（）。
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市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）
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人体需要的蛋白质和脂肪，不仅在数量上，而且在质量上要符合人体的需要。
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家兔能有效地利用饲草中的蛋白质，而且在利用低质量饲草蛋白质方面的能力也是很强的。
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对妊娠猪的蛋白质供给，原则上是妊娠前期在维持需要的基础上增加（），后期在前期的基础上增加100%。
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成熟乳不仅量大，而且蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也最高，基本能满足婴儿的需要。()
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人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。
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蛋白质在营养上的重要性在于它是供给人体（）的唯一来源。
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人体三分之二的热能由蛋白质供给。
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在一般食物中，以（）蛋白质的必需氨基酸最为理想，它与人体的需要比较接近。
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在蛋白质合成中，不需要经过活化就能形成肽键。
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四、逻辑判断 每题给出一段陈述，这段陈述被假设是正确的，不容置疑的。要求你根据这段陈述，选择一个答案。注意：正确的答案应与所给的陈述相符合，不需要任何附加说明可以从陈述中直接推出。第 91 题 皮肤中胶原蛋白的含量决定皮肤是否光滑细腻，决定人的皮肤是否年轻。相同年龄的男性和女性皮肤中含有相同量的胶原蛋白，而且女性更善于保养，并能从日常保养中提高皮肤胶原蛋白含量，尽管如此，女性却比男性更容易衰老。以下选项能解释上述矛盾的是（）。
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逻辑判断每题给出一段陈述，这段陈述被假设是正确的，不容置疑的。要求你根据这段陈述，选择一个答案。注意：正确的答案应与所给的陈述相符合，不需要任何附加说明可以从陈述中直接推出。第91题：皮肤中胶原蛋白的含量决定皮肤是否光滑细腻，决定人的皮肤是否年轻。相同年龄的男性和女性皮肤中含有相同量的胶原蛋白，而且女性更善于保养，并能从日常保养中提高皮肤胶原蛋白含量，尽管如此，女性却比男性更容易衰老。以下选项能解释上述矛盾的是（）。
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蛋白质参考摄入量受两方面的影响：一是人体生理状态，二是蛋白质的质量;而蛋白质供给的热量占一日膳食总热量的10%（）
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人体对蛋白质的需求量不等于供给量。此题为判断题(对，错)。
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根据我国目前的膳食特点，无论在落后地区还是在发达地区，都必须大力提倡食用（)，从不同的营养学角度满足人体的需要，特别是必需氨基酸的要求，提高我国居民膳食结构中蛋白质的供给量与营养价值。
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由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（)
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生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这意味着（）
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