调制热水面团时，水温应掌握在（）。
相似题目
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调制热水面团时的水温，使面团的（）。
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调制冷水面团的水温为（）。
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生产饼干在调制韧性面团时，应注意掌握加水量，其含水量可控制在（）。
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在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
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方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加水量、面团温度、辅料类别和数量、调粉机的型号等。（）
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在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。
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热水面团的调制方法分为两种即（）
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温水面团采用的热水水温是（）度
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调制温水面团采用的水温是（）
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韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。
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调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
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调制冷水面团应掌握的要领是什么？
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
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调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
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热水面团对水温的要求是（）。
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热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
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和制温水面团，一般情况下水温应掌握在（）。
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糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。
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热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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一般酥性面团调制时，水温应控制在22-28℃。
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冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
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软欧面包面团调制过程中如需加入果干应在面筋八九成扩展时。（)
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热水面团调制要领是吃水要准（）
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调制冷水面团软面团时，100克面粉应添加--（)克清水。