拔丝类菜肴可选用（）等来制作。
相似题目
-
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
-
在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
-
在烹饪中代替蟹黄制作金沙类菜肴的是（）。
-
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
-
若轴类零件的各段直径相差不大，受力较小，形状简单、尺寸不大，可直接选用（）制作毛坯。
-
制作拔丝菜肴时，浆的种类有（）。
-
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
-
简述制作拔丝菜肴的操作要求？
-
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。
-
蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。
-
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。
-
拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（）、富有情趣。
-
菜肴面点制作时选用的高汤也称（）
-
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
-
在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
-
在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
-
拔丝类菜肴上菜要迅速，并跟凉开水，做到即拔、即上、即浸，并注意拔丝效果。
-
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
-
山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作拔丝菜肴。
-
选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色
-
批类菜肴只能用肉类制作.（）
-
拔丝类菜肴的原料若是水果应去皮。（）
-
制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)
-
卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）
推荐题目
- 呼吸链中的递氢体及递电子体是（）。
- 跑步换齐步，听到口令，继续跑（）步，然后换齐步行进。
- 中兴ZXDU68 S601组合电源与ZXDU68 T601组合电源系统属于同一系列产品，但在结构上有区别（）。
- 根据国内运输货物保险条款的规定，如果收货人未及时提货，保险责任终止期限为（）。
- 某厂一台600MW机组，一直全出力运行状态。4月29日12：00因节日检修开始停运，5月3日1：00启动并网。4月份机组计划检修时间是（）小时。
- 我国法律规定的老年人是指（）。
- 公共关系是指塑造、组织良好形象的艺术，通过双向沟通与传播迎得公众理解、信任、支持的一门科学与艺术。
- 进行暴发调查时的首要工作是健康的生活方式提倡每天保持多少小时睡眠（）
- 依据《电力安全工作规程》，工作许可人应在线路可能受电的各方面都拉闸停电、（）后，方可发出线路停电检修的许可工作命令
- 根据《电信服务质量监督管理暂行办法》第九条的规定，电信管理机构将用户满意度指数作为对电信业务经营者服务质量评价的核心指标，组织进行电信服务质量的用户满意度评价活动。（)