豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为（）

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• 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（）。

  A . 根菜类 B . 薯芋类 C . 绿叶菜类 D . 食用菌类

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• 子叶出土的豆类蔬菜有（）、豌豆等。

  A . A、玉豆 B . B、扁豆 C . C、蚕豆 D . D、莱豆

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• 豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。

  A . 正确 B . 错误

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• 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）

  A . 根菜类 B . 薯芋类 C . 绿叶菜类 D . 食用菌类

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• 豆类蔬菜（）对的需求量较少，应该多施（）肥。

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• 豆类作物吸收大量的（），而吸收（）的数量较少。

  A . 氮、磷；钙、硅 B . 氮、钙；硅、磷 C . 磷、硅；钙、氮 D . 氮、磷；硅、钙

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• 豆类蔬菜的病害主要有（）等。

  A . 锈病 B . 白粉病 C . 炭疽病 D . 病毒病

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• 豆粪蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为（） 

  A . 实际需求少 B . 胡萝卜 C . 能吸收空气中的氮 D . 芹菜

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• 茄子是需肥多又耐肥的蔬菜作物，但对钙、镁的需求较少。

  A . 正确 B . 错误

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• 豆类蔬菜的花为（）形花冠。

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• 鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。

  A . 2%-14% B . 15%-20% C . 17%-25% D . 15%-30%

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• 豆类蔬菜中适于冷冻气候条件是（）

  A . A、菜豆 B . B、豇豆 C . C、蚕豆 D . D、毛豆

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• 下列豆类蔬菜中除（）外，其他豆类按生长习性可分为有限生长型和无限生长。

  A . 豇豆 B . 菜豆 C . 蚕豆 D . 扁豆

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• 豆类蔬菜对氮肥的需求量较少，是因为（）

  A . 实际需求少 B . 胡萝卜 C . 能吸收空气中的氮 D . 芹菜

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• 蔬菜生产上豆类作物种子可以利用的年限是多？

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• 不同氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响也很大其中影响最大的是（）

  A . A、氯化铵 B . B、硝酸铵 C . C、尿素 D . D、硝酸钠

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• 氮肥对蔬菜安全品质的影响突出表现在对蔬菜硝酸盐积累的影响上，积累量最高的是（）

  A . A、叶采类 B . B、根菜类 C . C、瓜果类 D . D、豆类

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• 豆类蔬菜对（）的需求量较少，应该多施（）肥。

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• 一般而言，反季蔬菜和水果因为较少使用农药，因此，会比应季节食品更安全。

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• 食物中铁的主要来源为（)、蛋黄、豆类和部分蔬菜。

  A．牛奶 B．鱼类 C．动物肝脏 D．肉类

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• 豆类蔬菜的根与根瘤菌关系？

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• 茄子对（）肥的要求较高，缺少时延迟花芽分化，花数较少。在开花盛期，如果氮肥不足，花多发育不良，短柱花增多，生产上应该注意氮肥的施入。

  A.氮 B.磷 C.钾 D.有机肥

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• 含复合（）丰富的食物主要有谷物、薯类、蔬菜和豆类。

  A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素

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• 西安是高校密集的省会,各高校分布比较集中。随着招生规模的扩大,各高校的学生一般都在万人以上,有的可达 3 万人,再加上教职员工,是一个庞大的消费群体。目前,各高校食堂所需蔬菜,每天需派专人采购,还需配备专用货车,费事费力。因为对蔬菜的来源不了解,蔬菜品质与质量难以保证。如果采用蔬菜配送的模式,以上不足都可避免。 2 西安高校采用蔬菜配送的优点 每天傍晚,各高校通过浏览网站,了解各种蔬菜的信息,按照需求给物流中心发去订单（）

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