（ ）水分活度最适于淀粉老化
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就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
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下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
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食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
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淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
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一般淀粉变性老化最适宜的温度是（）。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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淀粉老化最适宜的温度为（）度。
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最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是（）。
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物料中的水分较少时，生命活动几乎（），此时的水分活度为（）。
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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
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下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）
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由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
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食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
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最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。
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GB 5009、238-2016 中规定的康卫氏皿扩散法和水分活度测定仪法，不适用于水分活度测定的是：
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以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是：
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在水分含量一定时，水分活度随温度升高而 。
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下列哪种微生物对水分活度最敏感： A 、细菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、小球菌
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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方...
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蜡质土盆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（）的烹调方法。
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乏燃料后处理时，一般要求回收铀的β、γ放射性活度不大于老化后的天然铀放射性活度的（）倍。
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水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度（）