果糖是酮糖，果糖不是还原糖

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• 糖酵解中重要的调节酶是磷酸果糖激酶。

  A . 正确 B . 错误

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• 酮糖形成果糖基胺后，经（）重排，生成（）。

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• D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。

  A . 正确 B . 错误

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• 果糖胺是葡萄糖与哪种蛋白非酶糖基化的产物（）

  A . 清蛋白 B . 膜蛋白 C . 球蛋白 D . 胶原蛋白 E . 血红蛋白

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• 果糖虽是酮糖，却属于还原糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）

  A . A、葡萄糖淀粉酶 B . B、葡萄糖异构酶 C . C、脱支酶 D . D、a-淀粉酶

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• 下列单糖中哪个是酮糖（）。

  A . 核糖 B . 半乳糖 C . 葡萄糖 D . 果糖

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• 巧克力.甘草糖.水果糖，都是满足吃糖欲望的不同形式，它们称为产品的（）。

  A . 欲望竞争因素 B . 类别竞争因素 C . 形式竞争因素 D . 品牌竞争因素

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• 糖酵解途径过程涉及三个关键酶，它们分别是己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶，其中己糖激酶属于（）

  A . 转移酶类 B . 水解酶类 C . 合成酶类 D . 氧化还原酶类 E . 异构酶类

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• 转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

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• 6-磷酸葡糖转变为1，6-二磷酸果糖需要（）

  A . 磷酸化酶及磷酸葡糖变位酶 B . 醛缩酶及磷酸葡糖变位酶 C . 磷酸葡糖异构酶及醛缩酶 D . 磷酸葡糖异构酶及磷酸果糖激酶 E . 磷酸葡糖变位酶及磷酸果糖激酶

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• 因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，故具有还原性

  A . 正确 B . 错误

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• 糖酵解过程中，因葡萄糖和果糖的活化都需要ATP，故ATP浓度高时，糖酵解速度加快。

  A . 正确 B . 错误

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• 糖酵解中由6-磷酸果糖→1，6-二磷酸果糖，需要的条件是（）。

  A . A．果糖二磷酸酶，ATP和Mg B . B．果糖二磷酸酶，ADP，Pi和Mg C . C．磷酸果糖激酶，ATP和Mg D . D．磷酸果糖激酶，ADP，Pi和Mg

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• 葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。

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• 下列单糖中哪些是酮糖?①核糖②核酮糖③葡萄糖④果糖

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• 食品中的总糖通常是指具有还原性的( )、果糖、乳糖、麦芽糖等和在测定条件下能水解为还原性单糖的( )总量。

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• 葡萄糖和果糖都是还原糖。（ ）

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• 蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖

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• 下列几种糖类物质中，不能生成糖脎的是（)A、果糖

  B、葡萄糖 C、乳糖 D、壳多糖 E、糖原 F、纤维二糖 此题为多项选择题。

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• 下列哪项不是糖异生的关键酶？（)A、丙酮酸羧化酶B、磷酸果糖激酶C、果糖双磷酸酶-1D、葡萄糖-6-磷酸

  下列哪项不是糖异生的关键酶？() A、丙酮酸羧化酶 B、磷酸果糖激酶 C、果糖双磷酸酶-1 D、葡萄糖-6-磷酸酶 E、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶

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• D-果糖与过量苯肼反应生成糖脎，成脎的碳原子是（)。

  A.C₂ B.C₁ C.C₁和C₂ D.C₂和C₃

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• 下列属于还原性二糖的是（）。 A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖

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• 糖酵解过程中,因葡萄糖和果糖的活化都需要 ATP ,故 ATP 浓度高时,糖酵解速度加快（）

  是 否

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