转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。
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水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元酚）的鞣质是（）
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班迪试验测定葡萄糖，对乳糖、果糖都可产生反应。
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蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
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在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）
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水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质为（）。
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蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
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不能被水解的糖是（）
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碱性磷酸酶水解1-磷酸葡萄糖产生葡萄糖和磷酸。若用180标记的水作为底物，180将掺入到葡萄糖还是磷酸分子中？
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不能水解的多羟基醛或（）叫做单糖，葡萄糖和果糖是重要的单糖。
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还原糖和水解后产生的转化糖，在碱性溶液中能将（）还原。
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所形成的糖苷最难被酸水解的糖是（）
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菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的（）和（）。
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铁氰化钾氧化法测还原糖和水解后产生的转化糖，在正式滴定时，先加入比预测少（）左右的糖液。
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食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
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食品中的总糖通常是指具有还原性的( )、果糖、乳糖、麦芽糖等和在测定条件下能水解为还原性单糖的( )总量。
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下列不具甜味的糖是：A、葡萄糖；B、果糖；C、淀粉；D、纤维素。
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总糖是指具有还原性的糖以及在测定条件下能水解为还原性单糖的（ ）的总量。
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蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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蔗糖水解反应为:C12H22O11+H2OH+→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)下列说法正确的是
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蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
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单糖由于无法水解成为更小的糖类。下面不能水解的糖是（）
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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淀粉水解产生的还原糖是酱油的甜味来源
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蔗糖在酸或水解酶的作用下，可水解为单糖，产生等量葡萄糖和果糖的混合物，又称这种混合物为（）。
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