猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。
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不同植物对受害温度不同：喜冷植物在温度（）℃以上即受高温伤害；中生植物在温度超过（）℃会受伤；喜温植物通常要在（）℃以上才受伤害；有些植物则在65～100℃才受害，称为极度喜温植物。发生热害的温度和作用时间有关，即致伤的高温和暴露的时间成（）比，暴露时间愈短，植物可忍耐的温度愈（）。
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猪油的熔点为（）。
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油的沸点可达200℃以上，如牛油为（），猪油为221℃，豆油为230℃。
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一养殖户家有几头猪感冒了，流鼻液无色透明，稀薄如水，咳嗽无痰，体温升高为38.9℃，猪油咳嗽症状可选用（）药。
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关于猪油的叙述，正确的是（）
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猪油包的制作关键怎样？
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食用猪油中丙二醛的测定，所需的试剂有（）。
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芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。
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奶皮猪油包造型后应（）加温。
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猪油
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制作面点时，选用猪油的部位是（）
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一般情况下，猪油的沸点为（）。
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动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。
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奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。
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猪油包属于（）疏松。
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出入口陈设的植物，常受到采摘或破坏，故最好在宽阔的地方放置一些硬质地的植物，如（）等。
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油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
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下列哪些油脂中富含不饱和脂肪酸 A、 大豆油 B、 猪油 C、 牛油 D、 花生油
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待底层初熟，加入熟猪油，翻锅，再放少许熟猪油，不断翻动，待蛋膨胀时即离火，焖分钟左右，将余油沥出即可。
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植物油较动物油营养价值高一些，因为植物油中饱和脂肪酸含量低一些。( )
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已知某些油脂的皂化值。猪油195－203;奶油210－230;牛油190－200;豆油189－195，依此可确定平均分子量最大的是（)
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不属于优质固态猪油特点的是（）。
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猪油的皂化价是 193 ~ 203 ,碘价是 54 ~ 70 ;椰子油的皂化价是 246 ~ 265 ,碘价是 8 ~ 10 。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异 ？
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液体猪油，含有5%的花生油（供食用），因为花生油含量较少，根据归类总规则而（二）按液体猪油归入15（）
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