在冰点以上温度,Aw和试样成分();在冰点以下温度,Aw与试样成分()。
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纯净的水在一个标准大气压下的冰点的华氏温度为()度。
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在冰点以上温度,Aw是试样成分和温度的函数;在冰点以下温度,Aw与试样成分无关,仅取决于温度。
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低温能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
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冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应()在之间。
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氏温标又称百度温度,就是在一个标准大气压下,把()的冰点定为零度,水的沸点定为100度。
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将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是:()
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冷却货物系指将储运温度控制在接近其所含汁液冰点温度以上,尚不致使细胞膜结冰程度的货物,以下属冷却货物的是()
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工作用玻璃液体温度计的零位可以在冰点器中测定。测定时,将温度计擦净放入冰点器中,温度计零点刻度线高出冰面不应超过()分度线,待示值稳定后读数。
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烧结生产中提高混合料温度在冰点以上,可以减少料层水气冷凝而形成的过湿现象。()
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摄氏温度定义在常压下的水的冰点为()℃。
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水在标准大气压下的冰点温度为()。
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关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是()。
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在标准状态下,乙醇的沸点温度高于水的沸点温度,冰点温度也高于水的冰点铸度。
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冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
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食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:()
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温度降到冰点以下,植物组织发生冰冻而引起的伤害称为()
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冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。
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冰点以下,食品的水分活度是食品组成和食品温度的函数,并且主要与食品的组成有关。
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冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在()。
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餐饮服务食品安全操作规范规定,冷藏:指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在之间()
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冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在()之间。A.-1
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食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应在多少之间?()
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在一个标准大气压下,纯水的冰点温度为____。
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在历史上,对摄氏温标是这样规定的;假设测温属性X随温度t作线性变化,即t=aX+b,并规定冰点为t=0℃,汽点为t= 100℃.设Xi和Xa分别表示在冰点和汽点时X的值,试求上式中的常数a和b.
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